面对各种肉食，日报君一向是没有什么抵抗力滴～～～

今天一则新闻让日报君食欲不振——诺奖得主哈拉尔德·楚尔·豪森在罗浮山说，“结肠癌与食红肉有关”！还能不能愉快地吃肉了？

结肠癌？！好吧！先吃根黄瓜压压惊……

“一些长期研究显示，结肠癌的发生与红肉存在关联性。”昨日上午，第三届中医科学大会最后一场“诺贝尔讲堂”中，年诺贝尔生理学或医学奖获得者哈拉尔德·楚尔·豪森（HaraldzurHausen）担任主讲，他主要介绍饮食摄入和疾病之间的关系，特别是与癌症之间的关系。

哈拉尔德·楚尔·豪森。

哈拉尔德·楚尔·豪森——年出生于德国。德国埃朗根-纽伦堡大学病毒学教授。年获得诺贝尔生理学或医学奖，获奖原因是发现人乳头瘤病毒引起宫颈癌。其任职于德国癌症研究中心，主要研究领域为病毒学。用了10多年时间终于发现某些类型的HPV就是宫颈癌的病原体，这一发现为开发出宫颈癌疫苗打下了基础。

结肠癌与食用红肉有关

“虽然在过去10年中，个性化医学成为话题，但疾病不仅仅需要治疗，还需要预防。”哈拉尔德·楚尔·豪森说，全球癌症的发病率在不断上升，研究发现其中21％是通过感染发生的。

1食用红肉人群发病率比普通人群高20％～30％

哈拉尔德·楚尔·豪森以结肠癌举例说，一些长期研究显示，结肠癌的发生与红肉及加工过的红肉存在关联性，食用红肉人群的发病率会比普通人群高20％～30％。“研究发现，红肉消费量高的国家中，结肠癌的发病率也会更高一点。”

2欧美国家的结肠癌发病率较高

在哈拉尔德·楚尔·豪森展示的图表中，印度、中国等国家的结肠癌发病率较低，欧美国家则较高。“随着近年来中国台湾、新加坡、文莱等地方的饮食习惯接近西方，结肠癌的发病率也越来越多了。”

3为什么红肉会导致结肠癌？

哈拉尔德·楚尔·豪森介绍，红肉加工中的化学致癌物质，被认为是导致癌症的主要原因。相比之下，白肉虽然在煎炒炸等加工时也会产生类似物质，但是安全性比较高。此外，红肉中的炎症也可能是导致癌症的原因。

受感染牛奶可能是诱发乳腺癌的重要因素

哈拉尔德·楚尔·豪森在报告中对比了一些地区结肠癌和乳腺癌的发病率。他认为，受到感染的牛奶可能是诱发乳腺癌的一个重要因素。而且已经有流行病学数据显示，如果一个人在生命早期感染了病毒，成人后的癌症和慢性病发病率会增加。

延长母乳喂养或可降低患癌风险

同时，哈拉尔德·楚尔·豪森的团队也发现，如果延长母乳喂养时间，能提供很强的保护作用，或可降低患癌风险。哈拉尔德·楚尔·豪森认为，在年幼时摄入牛奶时感染的病毒，可能会在几十年后发作，潜伏期较长。

哈拉尔德·楚尔·豪森说，他的梦想就是给牛打疫苗，不让人畜共患病传染到人的身上。因为牛跟人会有比较紧密的接触，会给人传染乳腺癌和结肠癌，这些都是发病率比较高的。

中医和西医并不冲突

第一次来到惠州罗浮山，哈拉尔德·楚尔·豪森感叹罗浮山非常漂亮，而且看到了很多草药。一些人认为中医和西医是对立的，但在哈拉尔德·楚尔·豪森看来，这并不冲突。“这是一个很复杂的问题，我认为中医是独有的学科，经过此次大会，我认为未来对中医会有更多的需求，中医本身也会有更好的发展。

3诺奖得主为《蒿香罗浮》签名

昨日上午，第三届中医科学大会召开期间，参会的3位诺贝尔奖获得者阿龙·切哈诺沃、哈拉尔德·楚尔·豪森、马丁·查尔菲受邀参观广东罗浮山国药股份有限公司，3位学者成为众人追捧的对象，索要签名和合影者众多。

3位诺奖得主在广东罗浮山国药股份有限公司参观并进行短暂座谈。

在此期间，由第三届中医科学大会惠州筹备工作领导小组和惠州报业传媒集团编印的第三届中医科学大会特刊《蒿香罗浮》也引起了他们的
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