经常被问及癌症患者能不能吃鸡及要忌什么口的问题，因为没有现成的或标准的答案，所以只好自己做一些功课，从中医文献中查找了相关内容，整理归纳后再结合自己的认识，通俗化一下，就成了本文，希望能对读者有所帮助。

在《黄帝内经·素问》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”的论述。其中的五谷是指秔米（粳米）、芝麻、大豆、麦、黄黍（北方称之为黄米）；五果是指枣、李、栗、杏、桃；五畜是指牛、犬、猪、羊、鸡；五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。如果单纯从词义上分析，“养”即供养，“益”即补益，“助”即辅助、协助，“充”即补充、丰富。因此，在食物之中，五谷是供养生命的基本食物，五果是辅助的食物，五畜和五菜则是必要的滋养和补充五谷不足的食物。鸡作为五畜之一，是重要的食物来源，对人体有补益作用。

《黄帝内经·素问》中还有“肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。”是讲肾病面色暗黑者，适合吃黄米、鸡肉、桃、葱。

在《素问·金匮真言论篇第四》提到“五藏应四时，各有收受乎，岐伯曰：有。东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝，其病发惊骇。其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦，其应四时，上为岁星，是以春气在头也，其音角，其数八，是以知病之在筋也，其臭臊。”从中可知鸡的五行属性为木。

鸡的归经、性味、作用等则主要见于后世医书中。《本草求真》谓其"入肝"，而《本草撮要》则谓其"入手足太阴、阳明经"（即脾经、胃经）。结合《内经》的记载，可知鸡的归经为肝、脾、胃，其性微温，味酸。

就鸡的作用来说，《神经本草经》谓："丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。"是说红色的雄鸡能治疗妇女崩漏、白带或白带带血，能补虚损，温养脾胃，止血，抗邪毒。而黑色的母鸡，能治疗风寒温痹，安胎对胎动不安有益。此后的医著中有关鸡作用的记载不少，如《名医别录》载："丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。"《食疗本草》谓"乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。"《本草拾遗》谓"白鸡：利小便，去丹毒风。"《日华子本草》谓："黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。"《饮膳正要》谓"黑雌鸡：疗乳难。"《本草纲目》记载"泰和老鸡：内托小儿痘疮。"从文献记载来看，鸡肉主要是起补养人体作用，其作用是有益无害的。

再谈鸡蛋，《药性论》谓其“味甘，微寒，无毒”；《本草纲目》谓其“甘，平”；《本草便读》则谓其“生凉，熟温”。所以，鸡蛋味甘，性平或偏凉，生凉熟温，归肺、脾、胃经。因其性偏凉，所以《神农本草经》谓其："主除热火疮，痫痉。"《药性论》谓其"治目赤痛。"《食疗本草》谓其"治产后血不止，大人及小儿发热"。此外，鸡蛋有补养作用。如《医学入门》谓其"生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。"《本草汇言》谓其"益气养血，清火清毒。"《医林纂要》谓其"补心安神，活血去瘀，散妄热，定惊悸，止咳嗽，补虚劳骨蒸，利产安胎，去伤杀虫"。所以鸡蛋的作用是清热补血为主。

从现代食品科学的观点来看，鸡肉和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等营养成份，是最常食用的食物之一。

目前在文献中找不到有关忌食鸡肉的记载。但某些热病恢复期，如过食劳腥肥腻，往往使病邪留滞，导致病证复发。所以《素问·热论》有：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”的论述。就是说发热性的疾病将欲愈时，吃肉会使病情反复，吃太多，会使热邪遗留，病不易愈。这就是热病的禁忌。主要是从因为热病后期消化能力降低，肉食大多偏温性，同时不容易消化，如果因为贪吃肉类会导致消化不良，降低抵抗力，从而影响发热性疾病的恢复，或者导致其复发。所以说，如果要忌鸡肉，通常是与其他肉类一起忌口的，主要是从肉类偏温和不容易消化的特点出发而考虑的。

但鸡蛋倒是忌口的时候，《食疗本草》谓“鸡子动风气，不可多食”，《本草汇言》谓鸡蛋“性质凝滞，如胃中有冷痰积饮者，脾脏冷滑，常泄泻者；胸中有宿食、积滞未清者，俱勿宜用”。意思是说，容易过敏经、脾胃虚寒、泄泻、消化力弱和消化不良的人，食用鸡蛋要谨慎。此类观点，可供参考。

癌是西医的名称，指起源于上皮组织的恶性肿瘤。而起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有些恶性肿瘤并不叫癌，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤、白血病、恶性黑色素瘤等。目前人们所讲的“癌症”实际上泛指所有恶性肿瘤。

“癌”在中医文献中一般不叫“癌”。有的癌被称之瘤，有的被称之为积聚等。如《诸病源候论·积聚病渚候》说：“诸脏受邪，初未能成枳聚，留滞不去，乃成积聚”。有的癌是根据其症状特点进行命名的，如直肠癌称为“锁肛痔”。清·祁坤《外科大成·论痔漏》说：“锁肛痔，肛门内外如竹节锁紧，形如海蜇，里急后重，便粪细而带扁，时流臭水，此无治法。”有的癌有其特定的名称，如甲状腺癌类属于“石瘿”，肝癌类属于“肝积”，食道癌则为“噎膈”，而肺癌可归属于中医肺积、肺岩、肺胀、息贲、痞癖、痰饮、咳嗽、咯血、胸痛、喘证、发热、虚劳等范畴。

“癌”字出现在中医文献的最早记载是在北宋年东轩居士著的《卫济宝书》中。其中记载“痈疽五发，一曰癌……”。南宋、杨士瀛所著《仁斋直指附遗方论·卷二十二·癌》中，记载“癌者，上高下深，岩穴之状，颗颗累垂，裂如瞽眼，其中带青，由是簇头，各露一舌，毒根深藏，穿孔通里，男则多发于腹，女则多发于乳，或项或肩或臂，外证令人昏迷。”将癌的症状特点等归纳得很到位。“癌”字从“岩”，所以癌症的“癌”字依造字规则应读作yán，古代癌、嵓、喦、岩通用，中医之所以将癌症称之为“岩”，是因为其有质地坚硬、表面凹凸不平、形如岩石的特点。自上世纪50年代前开始，“癌”字被读作ái，以避免口语中与炎症混淆。现代中医命名癌症时，有时笼统称之为癌病，或者在患病器官后加一个岩字命名，简便易记易用，如乳岩（今之乳癌）、肾岩（今之阴茎癌）、舌岩（即今之舌癌）、肠岩等。

中医认为癌病的发生与外感六淫之邪，七情怫郁，饮食失调、宿有旧疾或久病伤正，年老体衰等有密切关系。癌症是在正气内虚的基础，气滞、血瘀、痰结、湿聚、热毒等病邪结聚形成的。癌病是一种全身属虚，局部属实的疾病。具体到不同的癌病，各有其病机特点。如脑瘤之本虚以肝肾亏虚、气血两亏多见，标实以痰浊、瘀血、风毒多见；肺癌之本虚以阴虚、气阴两虚多见，标实以气阻、瘀血、痰浊多见；大肠癌的本虚则以脾肾双亏、肝肾阴虚为多见，标实以湿热、瘀毒多见；肾癌及膀胱癌的本虚以脾肾两虚、肝肾阴虚多见，标实以湿热蕴结、瘀血内阻多见。

我的体会是，癌病都是在身体亏虚后发生的。我在以前的脉诊中发现，不少癌症患者在发生癌病的5－7年前脉象了就有明显的亏虚表现，因为没有重视，没有及时的调治，最终就会发生各种肿瘤，教训十分深刻。一般亏虚轻者所患良性为多，预后较好；亏虚重者所患恶性为多，预后较差。所以对于癌症患者的调治，应以扶正补虚为基础，扶正补虚十分重要，饮食调理亦就应当遵循这个原则。

但是，可以是因为癌症的预后不好，名间称之为“绝症”，中医古籍中有时谈到癌症时常直言“此无治法”，所以中医古籍中几乎不说癌症的治疗及饮食宜忌，以致查不到有关癌症的忌口文献。但国内医生特别是民间中医，对很晚期的癌症患者，通常会委婉地告知患者“想吃什么就吃什么”，“想玩什么就多玩玩”，实际上反映中医传统文化对晚期癌症在是没有饮食禁忌的。

“忌口”是中医综合调治的一部分，中医历来非常重视，比较讲究。

中医认为，主要有二种情况需要忌口。一是因病的关系，患某些疾病后就不适合吃某些食物，如果不注意禁忌而吃了的话，就会引起病情加重或者复发。二是因药性的关系，为了防止食物影响药物的作用，或者合吃引起不良反应，避免二者同吃，主要是禁忌吃某种食物。所以忌口不是盲目的、机械的，初终是为了提高疗效和预防副作用。

因此，正确、合理的忌口，有二个前提，一是了解病性和药性，二是了解食物的性质。前者通常需要请有经验的中医予以指导，后者则需要了解食物的性质特点。

谷类中，性平的食物有：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。性温的有：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。性凉的有：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类中，性平的有：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。性温的有：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。性凉的有：鸭肉、兔肉、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。性寒的有：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

果类中性平的有：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。性温的有：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。性凉的有：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。性寒的有：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸荠。

菜类中性平的有：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。性温的有：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。性热的有：辣椒性凉的有：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、海藻、地耳、草菇、苦瓜。

另外，在调味品中，红糖、黄酒偏温，冰糖微凉、；生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、白酒、醋、红茶、石碱、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、红糖、饴糖（麦芽糖、糖稀）、桂花等都偏温；胡椒、肉桂为热；酱油、面酱、盐都偏寒。

我们吃的大部分食物性质平和，即不偏热也不偏凉的中性，即使偏热或偏寒其偏性也不会太大，这也是食物之所以为食物的原因。因为是食物，一般可以大量、长期食用。

正常人脏腑功能正常，调节能力强，偶尔吃一些略有偏性的食物，身体都能调节过来，一般无碍。但癌症患者，由于脏腑功能差，调节能力弱，吃了偏性大的甚至稍有偏性的食物出不容易调节过来，结果就会导致不适或加重病情。这也是癌症患者讲究忌口的主要原因。同样的道理，如果吃某种食物后出现异常不适，但别人无异常时，说明身体的调节能力有问题，间接说明身体气血阴阳的某方面存在亏虚，有必要及时检查、治疗。

一是根据体质特点忌口。根据体质特点决定忌口的食物。一般与机体或疾病的性质相同的食物必须禁忌。如阴虚火旺偏热的的体质，就不能吃辛热性质的食物如辣椒、麻辣火锅、羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒、煎炸食物等；畏寒怕冷的体质要避免吃生冷、寒凉的食物，如西瓜，梨、柿子、鸭、鹅等；湿热重或痰热重的人，不容易消化的糯米、肉类、热性重的胡椒、羊肉、狗肉等都要禁忌；脾胃阳虚者，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如糯米食、河蚌、年糕、生冷瓜果等；身体非常亏虚的人，通常对偏性重的食物都敏感，所以偏热或偏寒的食物都要禁忌。

二是因病忌口。如荤肥厚味，油炸食物，因其质地坚硬，且难消化，凡属口腔、舌、喉癌及食管、肝、胆，胃、肠癌症者应禁忌；肺癌患者应忌烟酒、刺激性食物；前列腺癌患者应忌食含雄激素多的海马、鹿茸、韭菜及韭菜花等；胆囊癌患者应忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴饮暴食。

三是根治治疗或药物忌口。化疗期间，原则上要忌生冷、油腻、刺激性食物；如放疗后咽痛、吞咽困难，或者是直肠癌大便出血，宜进食清淡、易消化食物，忌辛辣及羊肉等；根据药物忌口，如鳖甲忌苋莱，荆芥忌鱼蟹，天门冬忌鲤鱼，白术忌桃子、李子、大蒜，蜂蜜忌葱，铁屑忌茶叶，补剂忌莱菔及碱类食物等。

四是适度原则。由于癌症本来就是“消耗性疾病”，营养不良对患者康复极为不利，所以癌症患者不宜过多忌口，过分忌口容易导致能量不足、营养不良。为了保证必要的能量和营养供应，有必要注意食物搭配合理化，以保证营养全面、食物能满足身体维持正常生理功能的需要。过分忌口和过分滋腻大补，都是不足取的。

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