医院肿瘤中心刘学武医生带领衢化癌友俱乐部会员们共同探索癌症患者饮食营养

碳水化合物蛋白质脂肪无机盐和微量元素水膳食纤维

含有膳食纤维

n包括小麦、稻谷、玉米、薯类、大麦、燕麦、黑麦等。

n膳食纤维可以预防直肠癌。

n膳食纤维还有间接的保护作用。这体现在膳食纤维本身的低热量，可防止肥胖等，以及防范由营养过剩所引起的一些肿瘤的发生、发展。

n水果和蔬菜被作为“保护性食物”加以推荐。

n豆类植物包括黄豆、扁豆、豌豆等。坚果类食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等

肿瘤与饮食密切相关

不了解食物的人怎么能知悉疾病？----希波克拉底（西医学之父）

肿瘤的发生：40%～50%归因于吃，怎么“吃”，影响治疗效果n肿瘤的康复与复发与否，“吃”是重要因素管住“口”，是防癌、治癌与康复的关键。

饮食误区n忌口极端n一味乱补

三因制宜n因人制宜n因时制宜n因病制宜

因人制宜

以寒症为主，则应忌梨、西瓜、鸭等凉性食品；

以内热为主，则应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品；

如患者脾胃虚弱，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如葵花子、年糕、生葱、辣椒、胡椒等。

因时制宜

因病制宜

胃癌患者忌食熏制食品、刺激性调料等；

食道癌患者忌食过热饮料、酒；

肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；

乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌饱和/动物脂肪及酒；

肠癌患者忌酒精、加工肉食、饱和/动物脂肪；

肺癌患者忌烟酒、刺激性食物；

前列腺癌忌食含雄激素的食物如海马、鹿茸、韭菜及韭花；

胆囊癌则忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴饮暴食。

围放疗期饮食调养

放疗出现口干舌燥、渴喜冷饮、心烦、舌红少苔等症状，中医认为是由于放疗灼伤津液所致，故针对这一证型，可多食一些滋阴生津的甘凉食品。可用甘蔗、荸荠、梨、莲藕、西瓜、黄瓜、西红柿、猕猴桃等榨汁服，提倡服用新鲜榨取的植物汁液。特别注意尽量不要吃辛温助热的食物，如麻辣食品，如狗羊肉等。

放射性肺炎患者可以鲜芦根15g、淡竹叶15g煎汤饮用；还可饮用绿豆汤、冬瓜汤等；也可用百合30g、银耳15g共煮饮用。

放射性膀胱炎的患者，可用绿豆60g、车前草（或淡竹叶）15～30g煎汤频服；还可用荠菜30～60g、豆腐60g烧汤服食。

胃肠功能障碍，以易消化、易吸收食物为主；少量，多餐。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。

食欲不行，可适当熬些粥，粥最养胃。

化疗中为了减少便秘症状，应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。

化疗的中、晚期为了减少白细胞下降症状，可食用有助于升高白细胞的食物，如黄鳝、泥鳅、猪肝、鱼汤、肉汤、河蟹等。

饮食疗法

含淀粉少的蔬菜的作用

n含淀粉少的蔬菜可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌。

n蔬菜，尤其是绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。

n大蒜可以预防直肠癌。

n葱属植物可以预防胃癌（葱属植物包括洋葱、大蒜）。

水果

水果总体上可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌以及胃癌的发生发展。

以蔬菜和水果为主的饮食，可以预防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、肝癌、前列腺癌和肾癌等。

动物性食物

肉、鱼、蛋n红肉可以导致直肠癌。

n红肉和胰腺癌之间的关系比较复杂，有一定可能性。

n广东式腌制鱼明确可以导致鼻咽癌。

牛奶和奶酪n牛奶可以预防直肠癌。

n高钙饮食可能导致前列腺癌。

n鉴于牛奶对乳腺癌、肝癌可能有害是多份调查的结果，故同样值得重视。

脂肪与油n高脂肪和高植物油饮食可能是一些癌症的重要原因。

n高脂肪饮食可以导致一些肿瘤，包括肺癌、直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌和前列腺癌。

n高胆固醇饮食可能致肺癌和胰腺癌。

n脂肪和油是高热量食物，可以导致肥胖和超重，肥胖和超重则增加患癌概率。

糖和盐

盐以及用盐保存的食物（腌制品）可能导致消化道肿瘤。

糖可以导致消化道肿瘤，但证据还不够充分。

水、果汁和其他的软饮料以及热饮料

饮用水当中的无机砷可以导致肺癌。

高温饮料可以导致食管癌的证据有限。

咖啡不可能对胰腺癌和肾癌的发生具有影响。

酒精性饮料

已十分明确：酒精（乙醇）是人类的致癌物，是人体多处肿瘤的诱发因素。

酒精性饮料可以导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、直肠癌和乳腺癌。

研究提示，酒精性饮料不存在“安全摄入量”的说法，即“可致癌”这点上不同酒精性饮料之间无差异性。

食物营养素和辅助元素

大剂量的β胡萝卜素可以导致吸烟者罹患肺癌。

钙可能可预防直肠癌。

只有在特定剂量情况下，硒可能预防前列腺癌。

某些营养素片剂（包括维生素）的摄入是不必要的，并不能够预防某些肿瘤的发病。

烹饪方法

不同的加工、烹饪方法对肿瘤的发生可能产生不同的影响。有的方法起到预防作用，有的则起到诱导作用。

忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了的食物。

《中国居民膳食指南》

食物多样，谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适量体重吃清淡少盐的膳食饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物

健康饮食理念n五谷为养，肥甘厚味，足生大疔。n早上吃好、中午吃饱、晚上吃少。n七分饱，适可而止。n忌口要三因制宜。n管住嘴、迈开腿。

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