做一顿饭相当于抽两包烟还敢在家做饭吗

厨房对家庭主妇们来讲就像办公室对上班族一样，是生活环境的一部分。家庭主妇们每天在厨房进进出出，做出一桌桌美味可口的饭菜，可你是不是知道，做一顿饭相当于抽两包烟，长时间吸入油烟会增加患癌概率。厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要有两个方面：

1是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;

2是烹饪菜肴时产生的油烟。而在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的1大“隐形杀手”，尤其是常常做饭的广大女性，更是深受其害。据耳鼻喉专科医师介绍，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其致病缘由一方面是吸入过量的二手烟，另一个缘由就是女性长时间在厨房中做饭，吸入过量的油烟，而油烟是属于空气污染的一种。油烟为何会致癌?

专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到℃时氧化物开始分解，构成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到℃“吐火”时，这时候的致癌风险是最高的。

同时，中国饮食文化讲求煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物资。烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长时间刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易引发疾病。英国一项研究报告日前宣称，在透风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的伤害，相等于每天吸两包烟。

专家提示：如果家庭主妇们出现声音沙哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状延续一周以上，医院救治。：健康时报：张莉莉

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